SÜSS · 25. Februar 2023
Dieses Rezept ist ursprünglich aus der New York Times. Dorthin hat mich Astrid von Arthurs Tochter Kocht mal gebracht, als sie beschloss, die "New York Times leer zu kochen". Wie es so manchmal ist dachte ich dabei "mensch, wenn Arthurs Tochter die Times leer kocht, dann backe ich sie leer". Sehr weit bin ich dabei nicht gekommen. Im wesentlichen, weil mich schlussendlich doch die ganzen Umrechnungen der amerikanischen Maße und Übersetzung der Rezepte gelähmt haben. Gut, dass es daher den...
SÜSS · 20. März 2022
Ok, ich konnte mir nicht verkneifen, ein Rezept mir Sonneblumenöl und Mehl zu posten. Echt jetzt? Geht es schon wieder los? Wer hinter die Paywall der Zeit kommt, kann dazu gerne mal diesen Artikel lesen und wie unsinnig diese Hamsterkäufe sind, weil sie nämlich über die Wirkung der gesamten Logistikkette das ganze Problem nur noch schlimmer machen. Und schon jetzt lesen wir wieder an den Regalen, dass nur noch 1 Portion xy pro Haushalt ausgegeben wird. Tja, schade dann auch für die...
HERZHAFT · 11. April 2021
Endlich! Ich weiß gar nicht mehr, wie lange ich den unten abgebildeten Puntarelle-Gemüseschneider bei mir schon liegen habe, da ich diesen Salat schon ewig auf meiner Bucket-Liste zum Nachkochen stehen habe. Nur, oh weh - zwar bekomme ich doch die eine oder andere spezielle Gemüsesorte, diese aber schien hier im Norden die letzten Jahre verschollen. Nun sind wir seit der Coronazeit im letzten Jahr aber Abonement einer Gemüsekiste mit angegliedertem Bioladen und offensichtlich guten...
SÜSS · 10. Januar 2021
Zuerst einmal Vorweg: wenn ihr den Ofen richtig einstellt, wird das Äußere vom Kuchen auch garantiert nicht so dunkel. Denn das ist eines meiner liebsten Hobbys: mal eben die falsche Temperatur erwischen. Was dazu führt, dass insbesondere Backwaren den Ofen durchaus anders verlassen, als geplant. Auf der Wunschliste steht daher unter anderem ein neuer Ofen, mit WLAN-Funktion, Touch-Display, in dem die genaue Gradzahl angezeigt wird und solchem Schickimicki. Und ja, da hilft auch keine andere...
HERZHAFT · 23. August 2020
Langsam erreicht es wieder normale Temperaturen, trotzdem gibt es hier mit den frischen Gartenkräutern, die die Hitze überstanden haben, noch eine erfrischende Kräuterlimonade. Empfehlen kann ich dabei die Kräuter der Firma Rühlemann, welche einfach immer wieder klasse und so vielfältig sind, dass es mir jedes Jahr schwer fällt, die einjährigen Exemplare auszusuchen. Immer dabei ist aber seit langem das Basilikum "Wildes Purpur", welches nicht nur durch seinen Duft, sondern auch durch...
HERZHAFT · 24. Februar 2019
Es ist mal wieder Zeit für die Zedratzitrone. Zwei mal war sie schon hier bei uns und auf dem Blog vertreten und so langsam kristallisieren sich beste Beschaffungsorte und Rezepte heraus. Ganz ohne Werbung sei also hiermit verkündet, dass wir demnächst nur noch bei essensfreuden.de unsere Cedri erwerben werden und der Salat mit Fenchel ist auch von dort und sehr sehr lecker. Die Zitronen sind megafrisch geerntet und die Menge ist wirklich überschaubar, die an die Kunden verkauft wird....
SÜSS · 10. Februar 2019
Kekse im Februar? Aber sicher - Kekse gehen bei uns immer. Ja, wir backen sie auch eher in der Weihnachtszeit als im Januar, aber als Mitbringsel, leckeres Beiwerk zum Mittag auf der Arbeit oder einfach mal so, wenn der Süßhunger naht, sind sie täglich im Gebrauch. Und diese hier sind einfach der Klassiker: aus einem Mürbeteig stellt man die Basis her, danach kann man dekorieren und variieren, was das Zeugs hält. Wobei ich immer die klassichen Zitronentaler mache. Aber probier selbst!
HERZHAFT · 28. Februar 2018
Es wird immer kälter und eine zusätzliche Portion Zitrone mit viel Vitamin C ist nicht zu verachten. Bei uns gibt es mal wieder Salat aus Zedratzitronen. In ähnlicher Carpaccioform gab es das schonmal. Nur nun haben wir begriffen, wie es noch leckerer ist. Gleichzeitig wurden die Zitronen zu Salzzitronen verarbeitet und gestern köchelte 5h auch noch ein Zitronat vor sich hin. Die Zitronen habe ich im Internet bestellt, bei unseren Gemüsehändlern gibt es so etwas nicht. Jetzt ist Saison,...
SÜSS · 03. Februar 2018
Was bist Du für ein Frühstückstyp? Eher so Käse oder Wurst? Quark? Herzhaft amerikanisch mit allem Drum und Dran oder ganz einfach eine Stulle mit Butter? Wenn wir einen Frühstückstisch aufbauen, gibt es meistens von allem etwas, vor allem aber auch immer etwas Süßes für obendrauf. Da wir Waffeln oder Pfannkuchen meist zum Frühstück backen, passt dazu dann auch jede Form der Marmelade oder Schokiaufstrich. Dabei darf etwas auf keinen Fall fehlen, das geht bei uns weg wie warme Semmel...
SÜSS · 04. Juni 2017
Knusperboden, köstlich, mit weißer Schokolade! Limettencreme, frisch, fruchtig, herrlich! Aber was ist nur mit diesem Eischnee passiert? In der Küchenmaschine war er noch der beste Fluff der Welt, nach dem Umfüllen in den Spritzbeutel hat er beschlossen, sich umgehend und sofort wieder in seine einzelnen Phasen zu separieren. Woran lag es nur? Ein Fall für Professor Hu! Lies weiter und gehe mit uns den physikalisch-chemisch-verfahrenstechnischen Gründen des Unglücks auf die Spur.