HERZHAFT · 13. August 2023
Manchmal gibt es ja Dinge im Haushalt, also Küchengeräte, die gar nicht so recht Gerät sind. Manchmal klein, manchmal ohne Antrieb (was ich immer Schade finde) und meist auch irgendwie schon durch ein anderes Gerät vorhanden. Aber eben nur fast. Bei mir ist dies der Olivenentkerner, den ich euch heute umbedingt vorstellen muss. Man kann ihn auch für das Entsteinen von Kirschen verwenden. Mache ich sogar, weil mir meine andere Entstein-Maschine immer die ganz kleinen sauren Kirschen...
HERZHAFT · 14. Mai 2023
Perlcouscous, auch bekannt als "Israelischer Couscous" oder "Maftoul", ist eine Art von Couscous, der aus Hartweizengrieß hergestellt wird, der zu runden Körnern geformt und geröstet wird. Im Gegensatz zum traditionellen nordafrikanischen Couscous, der aus feinerem Grieß besteht, hat Perlcouscous eine größere und runderere Textur. Die Herstellung von Perlcouscous beginnt mit dem Mischen von Hartweizengrieß und Wasser, um eine Teigmasse zu formen, die dann in kleine Kugeln gerollt wird....
HERZHAFT · 01. August 2022
Bei uns im Hause haben wir eine Diskussion, die ich letztens in verschiedenen sozialen Medien ebenfalls verfolgen konnte - "Essen bei Hitze". Hier kann man sich ja aus verschiedenen Perspektiven nähern. Zum einen der gesunden Ecke: schweres, schwer verdauliches ist bei Hitze sicher eine zusätzliche Last für den Organismus, der eh schon gut beschäftigt ist. Ebenso geht die Diskussion der Speisentemperatur weiter. Thermodynamische Kühlung durch Heißes oder eher doch Kaltes? Der Gatte...
HERZHAFT · 16. Juli 2022
Tja. Wenn man die ISO verdreht und es nicht merkt, dass man sie nicht wieder zurück gedreht hat. Letztens war hier Supervollmond und ich wollte unbedingt schön fotografieren. Dann fand ich die richtige Menüeinstellung nicht, landete verderblicher weise im Autoformat und das Schicksal nahm seinen Lauf. Ich drückte noch ein paar weitere falsche Knöpfe, hatte auf einmal einen Display, der per Berührung direkt das Foto auslöste und wurde immer wuschiger. Am Ende legte ich die Kamera beiseite...
HERZHAFT · 26. Juni 2022
Zum Johannistag am 24.06. wird abgespargelt, dann muss der weiße Spargel in die Pause um sich wieder zu erholen. Grünen Spargel gibt es aber meist auch weiterhin und wir nutzen ihn gerne auch in der Tomatensaison, die nun endlich langsam startet, weil die Kombinationen einfach so lecker sind. Außerdem ist er wirklich schnell in der Pfanne angebraten und genau richtig knackig für einen Salat. Mit dicken Bohnen kommt er heute fast italienisch daher. Der Clou besteht aber aus unserem lokal...
HERZHAFT · 26. Dezember 2021
Diesen Salat mache ich nur für mich. Der Gatte isst keinen Oktopus. Er hat bei wohl keinem einzigen Tier Probleme, es zu essen. Aber der Oktopus ist im zu schlau, zu süß, zu wunderbar. Daher verschmäht er ihn komplett auf dem Teller. Ich bin mir gar nicht sicher, ob er ihn mag, also so rein geschmacksmäßig. In der freien Natur habe ich noch nie einen Oktopus gesehen, im Aquarium durchaus häufig. Und ja, diese Tiere sind schon sehr erstaunlich. Ich mag sie trotzdem sehr, also in diesem...
HERZHAFT · 10. August 2021
In unserem Urlaub in Dänemark haben wir vor Jahren erstmalig sehr verwundert die Mischung auf einer Pizza in einem kleinen Pizzaladen wahrgenommen und dann auch im Supermarkt den Verkauf eines "Pizzadressings" dazu gefunden. Wir fragen uns seitdem, ob die Dänen hier einfach ein schnelles "All in One" Gericht erfunden haben, denn neben der Verwendung von Bolognese-Sauce als Belag für die Pizza kommt obendrauf auch noch Eisbergsalat mit frischer Salatsauce, eben jedes "Pizza-Dressing", das man...
HERZHAFT · 11. April 2021
Endlich! Ich weiß gar nicht mehr, wie lange ich den unten abgebildeten Puntarelle-Gemüseschneider bei mir schon liegen habe, da ich diesen Salat schon ewig auf meiner Bucket-Liste zum Nachkochen stehen habe. Nur, oh weh - zwar bekomme ich doch die eine oder andere spezielle Gemüsesorte, diese aber schien hier im Norden die letzten Jahre verschollen. Nun sind wir seit der Coronazeit im letzten Jahr aber Abonement einer Gemüsekiste mit angegliedertem Bioladen und offensichtlich guten...
HERZHAFT · 22. April 2020
Zu diesem Rezept gibt es nicht viel zu sagen. Es ist bei uns in jeder Grillsaison und somit ganzjährig im Einsatz, jede Kohlart kann verwendet werden (rot, weiß, platt, spitz) und der Salat macht wenig Mühe, hält dafür aber gut gekühlt tagelang und wird immer besser. Was in diesem Fall erzählenswert ist, ist die Entstehungsgeschichte der Bilder. Mit der ersten Variante (besseres Geschirr im Sinne "passender", aber zuviel rosa Tüllzeugs zum roten Kohl und vor allem kein "Draufsichtbild",...
HERZHAFT · 24. Februar 2019
Es ist mal wieder Zeit für die Zedratzitrone. Zwei mal war sie schon hier bei uns und auf dem Blog vertreten und so langsam kristallisieren sich beste Beschaffungsorte und Rezepte heraus. Ganz ohne Werbung sei also hiermit verkündet, dass wir demnächst nur noch bei essensfreuden.de unsere Cedri erwerben werden und der Salat mit Fenchel ist auch von dort und sehr sehr lecker. Die Zitronen sind megafrisch geerntet und die Menge ist wirklich überschaubar, die an die Kunden verkauft wird....