SÜSS · 28. März 2024
Jüngst hat die Vergabe der akuellen Michelinsterne für 2024 stattgefunden. In Hannover sind die Sterne stabil geblieben. Jante und Votum weiterhin mit 2 Sternen, das sympatische Handwerk mit einem Stern. Bei dem es hoffentlich auch bleibt, da wollen wir wohl mal hin und "noch" ist es sowohl bezahlbar als auch ertragbar. Ansonsten ist es nicht so, dass ich mir den Abend für das Livestreaming, diesmal übrigens aus Hamburg, freihalten würde. Die Events von Apple treiben mich hingegen schon...
SÜSS · 07. April 2023
Diese Tarte ist der Knaller. Mit einem einfachen Mürbeteig wird die Grundlage gebildet und dort kommt eine klassische weiße Ganache hinein. Hier ist es wichtig, richtig gute weiße Kuvertüre zu verwenden, ich nehme immer die von Valrhona. Auf das ganze kommt dann ein Saft-Spiegel und Deko. Hier kannst du sogar variieren. Möhrensaft und jede Menge bunte Streusel zu Ostern, vielleicht Erdbeer und rosa im Sommer oder Blaubeersaft für eine Meerjungfrauen oder Fisch-Deko? Mit den Drips von...
SÜSS · 04. April 2023
Letztens buk ich dieses Rezept für einen superschnellen Möhrenkuchen nach und war ob des Teiges und der zügigen Herstellung wirklich begeistert. Ich wollte es nicht für einen ganzen Kuchen sondern für meine neue Muffinform* für Riesenmuffins. Dann habe ich aktuell angefangen, die Assist-Funktion in meinem Backofen öfter zu benutzen. Das tat ich hier auch. Dann dachte ich während des Backens, ob das denn mit der Assist-Funktion bei Möhrenteig, der ja sehr feucht bleiben soll, auch am...
SÜSS · 31. März 2023
Man kann wohl sagen, dass der Zupfkuchen der erste Kuchen ist, den ich regelmäßig gebacken habe. Vor allem für den Gatten. Dies ist auch im "Original-Rezept" in meinem eigenen Rezeptebuch handschriftlich vermerkt mit den Worten "... oder wie fängt man einen Mann". Nun gut. So sicher bin ich mir heute nicht, wer da eigentlich wen gefangen hat, ob es sich überhaupt um diesen Zustand handelt (gefangen - wer mit wem, worin....???) und welche Rolle dieser Kuchen dabei wirklich spielt. Aber...
SÜSS · 25. Februar 2023
Dieses Rezept ist ursprünglich aus der New York Times. Dorthin hat mich Astrid von Arthurs Tochter Kocht mal gebracht, als sie beschloss, die "New York Times leer zu kochen". Wie es so manchmal ist dachte ich dabei "mensch, wenn Arthurs Tochter die Times leer kocht, dann backe ich sie leer". Sehr weit bin ich dabei nicht gekommen. Im wesentlichen, weil mich schlussendlich doch die ganzen Umrechnungen der amerikanischen Maße und Übersetzung der Rezepte gelähmt haben. Gut, dass es daher den...
SÜSS · 28. März 2021
Eine meiner Erfahrungen und mein Erstaunen beim dänischen Bäcker ist immer wieder, wie gerne die Dänen mit Möhren backen bzw. sie in ihren Backwaren verwenden. Es gibt das sogenannte Möhrenbrot, den Möhrenkuchen und allerlei Feingebäck dekoriert mit Marzipanmöhren oder Fondant-Möhren. Möhren finden sich auch in Frühstücksbrötchen wieder, es ist spannend. Denn klären konnte ich das bisher nicht, warum ein Land ausgerechnet dieses Gemüse so vielzählig beim Backen einsetzt. Die...
SÜSS · 05. April 2020
Was lange währt, wird endlich veröffentlicht. Vor gut einem Jahr gab es diesen Kuchen zum runden Geburtstag eines lieben Kollegen. Bis auf die Tatsache, dass das Frosting leider mit zu kalter Butter hergestellt wurde, war er der Knaller, supersaftig und so richtig, wie der Starbuchs-Kuchen. Seit dem liegen hier die Fotos und das Rezept herum und ich hatte irgendwann beschlossen, dass ich den Kuchen bis zum nächsten Osterfest nicht verblogge, denn Möhrchen-Deko zu Weihnachten hätte ich...
SÜSS · 19. April 2017
Na, habt Ihr noch Möhren von Ostern übrig? Dann empfehle ich, zusammen mit den Möhren-Häschen, diesen schnellen, leckeren Gugelhupf mit Frischkäse-Topping. Innendrin besteht er nicht nur aus gesunden Möhren sondern auch aus leckerem Apfel. Und, man glaubt es kaum, obwohl Professor Hu normal einen Riesenbogen um Möhrenkuchen macht, meinte er gestern Abend doch glatt, dass dieser ihm schmecken würde. Was uns allerdings immer noch sehr rätselhaft vorkommt ist, dass dieser Kuchen total...
SÜSS · 16. April 2017
Frohe Ostern an alle oder was auch immer Ihr heute feiert, nicht-feiert oder früher mal gefeiert habt. Bei uns gibt es heute Möhrchen und keine Frikas, sehr zum Missfallen von Professor Hu. Und zwar in dieser wunderbaren Nordic Ware Osterhasen*-Form, die bei uns passend zum Frühling eingezogen ist. Professor Hu hätte die Hasen gerne aus Hack gemacht, mit Ei innen drin, da hätte der Begriff "falscher Hase" ja eine unglaublich subtile Bedeutung bekommen. Aber nun gibt es mal wieder etwas zum...
BROT · 26. März 2016
Egal ob zum Osterbrunch, einem anderen Frühstück oder einfach mal zwischendurch, ein Hefezopf mit Rosinen ist bei uns immer sehr beliebt und schnell aufgegessen. Schon wenn der Duft des aufgehenden Hefeteiges durch die Wohnung zieht, freuen wir uns. Dieser Hefezopf hier ist besonders einfach und am Ende wunderbar fluffig und trocknet nicht aus. Man kann ihn zudem gut einfrieren. Die Menge im Rezept ist für einen Zopf, ich habe gestern zwei gebacken. Einer wurde dann Mitbringsel anstelle...