Ömi wäre letzte Woche 95 geworden. Nun. Heute mache ich die Steuer und finde die letzten Postkarten von ihr. Ebenfalls nun und durchaus gerade nicht das, was ich im Zahlenmeer zwischen den Abrechnungen auf dem Schirm und erwartet hatte. Aber Trauer soll man ja immer dann zulassen, wenn sie einen packt. Also heute. Wenigstens war die Steuererklärung dann fertig. Das hätte Ömi auch gefreut.
Und sonst so? Wir schmeißen mal wieder unsere Urlaubspläne wild durcheinander, sind aber demnächst erstmal in den Süden des Landes unterwegs. Derweil fährt ein Teil der Familie in den Schnee. Solange es Nachts immer noch unter 0°C wird, kann man auf jeden Fall wärmendes Essen gebrauchen. Und eine Quiche mit Yufkateig, der schon fertig ist, kommt da gerade recht. Yummi.
Info
für 4 große Portionen
20 Minuten Vorbereitungszeit
30-40 Minuten Backzeit
Ober- und Unterhitze 180°C
WerkzeugE & Maschinen
Zutaten
250 g Rinderhack oder Erbsenproteinhack
1/2 Wirsing
1 Zwiebel
100 g Dinkel wie Reis
3 Eier
1 Schuss Milch
175 g Frischkäse
200 g geriebener Gouda
1 Packung Yufkateig
Olivenöl für die Pfanne und den Teig
Pfeffer, Muskat, Salz
Zubereitung
1. Schneide zuerst die Zwiebel in Würfel und den Wirsing in dünne Scheiben und koche den Dinkel nach Packungsanweisung gar.
2. Brate die Zwiebel mit dem Hack in der Pfanne in etwas Olivenöl an. Gebe die Mischung auf einen Teller beiseite und verfahre dann in Portionen mit dem Wirsing weiter, bis dieser zerfallen ist. Vermenge ihn mit der Hackmischung und dem gegarten Dinkel.
3. Mische die Eier, den Frischkäse und einen Schuß Milch in einer Rührschüssel und gebe dann den geriebenen Gouda mit hinein. Würze alles kräftig mit schwarzem Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss.
4. Kleide die Form unten mit einem Streifen Backpapier aus und fette die Ränder und den Boden danach mit einem Pinsel mit Olivenöl. Gib dann Blatt für Blatt des Yufkateiges in die Form und bepinsele die Oberfläche immer wieder mit Olivenöl. Die Ränder können dabei über den Rand der Form lappen. Verfahre solange, bis alle Teigblätter aufgebraucht sind.
5. Gebe die Hackmischung auf den Teig und danach die Ei-Mischung obendrauf. Dann schneide die überhängenden Teigstücke bündig am Rand der Form ab und lege sie ungeordnet oben auf die Füllung.
6. Ab in den Ofen, solange die Blätter des Teiges goldig sind und die Füllung gestockt. Bei mir waren das knappe 40 Minuten.
7. Genieße die Quiche mit einem grünen Salat mit einer leichten fruchtigen Zitronen-Honig-Sauce.
Quelle
Eigenes Rezept.
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