Die schnelle arabische Küche - 30-Minuten-Rezepte inspiriert vom Orient

"Arabisches Essen ist aufwendig und kompliziert? Nicht mit diesem Kochbuch! Innerhalb von 30 Minuten zaubern Sie Gerichte aus 1001 Nacht auf den Teller – schneller als der Lieferservice klingeln kann. Die beliebtesten Gerichte aus Nahost erhalten in diesem orientalischen Kochbuch einen modernen Twist, indem Tradition auf Trends und der Orient auf Europa trifft. Die köstlichen arabischen Rezepte sind leicht zuzubereiten und eigenen sich perfekt für jeden Feierabend. Im Handumdrehen stehen Falafelwaffeln, Ras el-Hanout-Rösti oder Apfelbaklava auf dem Esstisch. So können Sie auch an den hektischsten Tagen all das genießen, was die orientalische Küche zu bieten hat. Noch nie war arabisch kochen einfacher. Von aromatischen Tajines und Aufläufen bis hin zu köstlichen Salaten, Suppen und süßen Leckereien, ob mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch – für jeden Geschmack finden Sie garantiert das richtige Rezept. Die typischen Aromen und Zutaten der orientalischen Küche werden gepaart mit Foodtrends und europäischen Klassikern. So entstehen raffinierte Gerichte, die einfach zuzubereiten sind, mit nur wenigen Zutaten auskommen und sich ideal für jeden Abend der Woche eignen."

Also zum Rezept: wer denkt, Rösti ist kompliziert, irrt sich gewaltig. Ich habe sie hier in diesem Rezept sogar im Waffeleisen gemacht, dann geht es noch einfacher! Und die Idee, die Rösti dann noch weiter zu belegen, so wie eben das Brot, welches natürlich auch die Basis liefern kann, ist klasse. Ob man nun den Schmelzkäse oder z.B. etwas Schafskäse nimmt (für mich ist Schmelzkäse ja nicht so ein tolles Lebensmittel- schau mal spaßeshalber auf die Zutatenliste), ist ebenso egal. Die Kombination ist unschlagbar und gibt Kraft für den Tag. sehr großes Kino ist in diesem Kapitel übrigens der "Arabische Pancake auf holländische Art", ein kleines Dutch Baby in 4 kleinen Pfannen, einmal mir herzhafter und einmal mit fruchtiger Auflage. Yummi. Die Rezepte sind übrigens gut aufgebaut und strukturiert, einfach geschrieben und die Zutaten überschaubar - bis eben auf die "arabischen Standards", die man aus meiner Sicht eh im Haus haben sollte (Sumach, Zaatar, etc.). Ähnlich zum Rösti spricht mich übrigens die Falafelwaffel an, die mir Kichererbsen aus der Dose gemacht wird. Hier frage ich mich allerdings, warum immer Koriander dazu kommt. Dieses Kraut mag ich halt nicht und finde auch eher die Petersilie klassisch, aber was solls, ich wechsele eigenständig aus. 

Eines kann ich schnell sagen: ich bin in diesem Buch nicht wirklich "vorwärts gekommen". Wo manchmal ein grobes Durchblättern reicht und 1-2 Klebezettel zum Nachkochen gesetzt werden, bleibe ich hier fast auf jeder Seite hängen, lese mich fest, bin erstaunt & gespannt über manche Kombination und denke regelmäßig "das muss ich aber ausprobieren". Hinzu kommt, dass die persönlichen Auftritte von Mounir gezielt dezent daherkommen, er als Autor nicht im Fokus steht und dadurch alles sehr authentisch und sympathisch bleibt. 

Hier also noch ein paar Rezepttitel aus den folgenden Kapiteln, ich geh dann mal weiter schmökern in diesem großartigen Buche .... "Wassermelonensalat mit Radieschen & Ziegenkäse" (toll zum Grillen!), "Blitzschnelle Loubia" (ein Bohnengericht, schmeckt auch kalt als Beilage zu Gemüse oder Fleisch vom Grill), "Schokoladen-Tahini-Softeis" (Hammerrezept ohne Eismaschine ganz einfach mit Banane, Tahinie, Kakaopulver und griechischem Joghurt).