Pulposalat aus ganzem Oktopus - klingt viel komplizierter als es ist und ist ein leichter Salat nur mit Olivenöl und Zitrone

Diesen Salat mache ich nur für mich. Der Gatte isst keinen Oktopus. Er hat bei wohl keinem einzigen Tier Probleme, es zu essen. Aber der Oktopus ist im zu schlau, zu süß, zu wunderbar. Daher verschmäht er ihn komplett auf dem Teller. Ich bin mir gar nicht sicher, ob er ihn mag, also so rein geschmacksmäßig. In der freien Natur habe ich noch nie einen Oktopus gesehen, im Aquarium durchaus häufig. Und ja, diese Tiere sind schon sehr erstaunlich. Ich mag sie trotzdem sehr, also in diesem Fall auf dem Teller. Und dort als wunderbaren, einfachen Salat mit bestem Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und frischem Pfeffer. Mehr braucht es nicht. Unschlagbar gut.

Lange habe ich mich dabei nicht an die Zubereitung eines ganzen Oktopus gewagt. Ich war mir nicht sicher, wie man ihn am besten zart bekommt und ob das überhaupt klappt. Hier kann ich allen völlig die Sorge nehmen. Gute Ausgangsqualität und ein wenig Zeit im Kochwasser und schon gelingt alles mühelos. Trau dich also. Gerade zum Silvesterabend als Vorspeise ist es ein tolles und doch so einfaches Rezept, welches man gut vorbereiten kann.

Und sonst so? Wir sind im Winterwonderland gelandet. Haben uns aus den eigenen 4 Wänden in die 4 nordischen Ferienhauswände transportiert, sind einmal kurz im Super Brugsen zum Einkaufen gewesen und staunen nun, was es hier für ein Wetter gibt. Schnee, Eis, Sonne, wenn man im Wald steht und es nicht besser weiß denkt man, man ist in Österreich. Wow. Es ist also alles ganz gemütlich, der Ofen schmurgelt gerade das Lamm zum Abendessen, um uns herum füllen die Häuser sich mit Silvestergästen. Der zweite Weihnachtstag scheint ein beliebter Tag zur Anreise zu sein. Am Strand haben wir einen Fuchs gesehen. Dieser zerrte an etwas, was vielleicht ein toter Vogel, Fisch oder eine tote Robbe war - oder eine kaputte Socke, wir werden es nicht erfahren. Der Strand selbst ist sonst einigermaßen unspektakulär. Von ganz weit weg sahen wir etwas, was vielleicht eine angeschwemmte orangene Boje war, ansonsten bei fast Windstille außer ein paar Muscheln: Nichts. Gähnende Bernsteinleere. Nur es stinkt genau so wie im Sommer.

Derweil staunen der Gatte und ich, wie unangestrengt das Kochen und Backen mittlerweile funktioniert. Früher, als ich auszog, war ein Braten und eine Mehlschwitze für mich reinste Magie. Heute und vor allem viel Kochphysikverständnis später: easypeasy und das zu Recht. Man kann nichts falsch machen, wenn man eine kleine Lammkeule bei 150°C bis zur gewünschten Kerntemperatur in den Ofen schiebt. Keine Umluft, damit es nicht zu trocken wird, das war es. Und man kann keine Mehlschwitze ruinieren. Gleiche Menge Mehl wie Butter, nicht zu viel Hitze, dann Flüssigkeit bis die Soßenkonsistenz nach Wunsch entsteht. Es ist so einfach. Ebenso wie der hier zubereitete Oktopus, der süße. Fürs Protokoll: man will keine Weihnachtsfilme mit mir sehen. Ich bin enttäuscht, kompensiere das aber mit genügend Kaffee, der mir zubereitet und ans Sofa gebracht wird. God Jul!