Universalrezept-Alarm! Dieses Rezept geht mit allen Früchten der Saison, ist mega-einfach, wirklich schnell zusammengerührt und trotzdem pfiffig wegen 3 Schichten: Rührteig, Frucht, Streusel. Ich habe es jetzt schon zwei mal in der eckigen Tarteform mit Marillen gebacken, einmal zum "auf die Arbeit" Mitnehmen für den Gatten, d.h. nicht nur wir zwei haben es getestet sondern noch ein paar weitere Menschen und alle wollten das Rezept haben. Damit ist es verprobt und kann ohne bedenken weiter empfohlen werden. Wie gesagt, man kann es gnadenlos variieren: nehme Zwetschge, weil immer lecker, demnächst dann wieder Apfel oder vielleicht auch mal Weintrauben? Von der Menge an Früchten passt immer so ein 500 g Becher, so, dass mit halb durchgeschnittenem Obst oder Würfeln der Teig vom Boden locker bedeckt ist. Welche Frucht nimmst Du? Verrat es mir in den Kommentaren!
Rezept für eine Rechteckige
Tarteform 31 x 21 x 2.5 cm
Verdoppele das Rezept, wenn Du es auf einem Backblech backen willst.
Verwende den Umrechner hier für weitere Formen.
für die Streusel:
50 g geriebener oder klein gewürfelter Marzipan
50 g weiche Butter
1-2 EL Zucker
80 g Mehl
für den Teig:
125 g Zucker
125 g weiche Butter
2 Eier
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2-3 EL Milch
für den Belag:
500 g Marillen, halbiert und entsteint
Ober- und Unterhitze 175°C
1.-2. Stufe von unten
Backzeit ca. 25-30 Minuten
1. Heize den Backofen von. Reibe oder Würfele das Marzipan für die Streusel. Wasche die Früchte und bereite sie vor. Bei den Marillen: halbieren und entkernen. Gebe die Streuselzutaten in eine Schüssel und vermenge sie mit dem Rührhaken oder den Händen, so dass sie zuerst zusammenkommen und dann bröselig werden. Stelle die Streusel beiseite.
2. Stelle den Rührteig her: gebe die sehr weiche Butter mit dem Zucker in die Küchenmaschine oder in eine Schüssel und vermenge sie sehr cremig. Dann gib nacheinander die Eier dazu und verrühre sie. Mische in einer zweiten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver, am besten auch das Mehl sieben. Dann gibst Du diese trockene Menge in die Eiermischung und verrührst nur noch kurz, zusammen mit einem Schuss Milch, der Teig sollte reißend von einem Löffel fallen, also nicht zu fest sein.
3. Fette die Form zum Beispiel mit ein wenig Butter, Öl oder Backtrennspray ein. Dann gib den Rührteig in die Form und verstreiche ihn locker, mit einem Löffel oder einer Winkelpalette geht das gut. Danach verteile die Früchte und dann die Streusel auf dem Teig.
4. Schiebe das Ganze in den Ofen, 1.-2. Stufe von unten und backe es 25-35 Minuten, kontrolliere zwischendurch den Bräunungsgrad (Streusel sollten goldig braun enden) und mache am Ende die Stäbchenprobe.
Lass es Dir schmecken. Sei glücklich!
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