Vollkorn-Pesto-Tomaten-Tarte mit Zedernkernen & Chili

 

August ist ja definitiv der Tomatenmonat. Zumindest hier bei uns. Und der Gemüsebauer hat sie derzeit in Hülle und Fülle im Verkauf, eine hübscher als die andere. Tomaten werden in einer Tarte dabei schnell mal von anderen Zutaten erdrückt. Gleichzeitig bringen sie meist sehr viel Flüssigkeit mit und viel Süße. Was ist also die beste Kombination für eine leckere Abendbrot-Tarte mit den frischen Tomaten vom Markt? Ich finde, Du startest mit einem Vollkornteig, gibst darauf rotes Pesto, dann die Tomaten und zuletzt Zedernkerne und Chili-Flocken. Einfach und leicht und dabei mit viel Vollkornbiss und Chilischärfe, womit man die Süße der Tomaten gut in den Griff bekommt. Dazu einen frischen grünen Salat mit Apfel-Balsamicoessig & Olivenöl. Fertig. Probier selbst!

 

Chiliflocken*

 

Als erstes heizt Du den Ofen vor. Danach vermengst Du die Teigzutaten mit dem Knethaken oder den Händen zügig, bis alles gut vermischt ist, aber nicht zu lange. Du fettest Du Form mit Butter ein. Dann rollst Du den Teig auf einem Stück Backpapier auf Tarteformgröße aus und stülpst ihn kopfüber in die Form. Am Rand ebenfalls andrücken und überstehende Teigreste mit einem Messer plan entfernen. Dann den Teig für ca. 30 Minuten mit der Form in den Kühlschrank stellen. Danach herausholen, mit der Gabel mehrfach einpieksen und mit dem Backpapier belegen, darauf dann getrocknete Erbsen oder ähnliches zum Blindbacken, ich nehme immer Kichererbsen. Ab in den Ofen für ca. 10 Minuten. Danach entfernst Du mit dem Backpapier die Erbsen und verteilst das Pesto nun auf der Tarte.

 

     

Die frischen Tomaten halbierst Du, wenn sie klein sind, sonst in ca. 1-2 cm breite Schreiben schneide. Mit grün sieht es besonders dekorativ aus, es geht aber auch ohne. Verteile die Tomaten nach Wunsch und Menge auf der Tarte. Danach salzt und pfefferst Du etwas aus der Mühle frisch über die Tomatenscheiben und gibst als letztes Chiliflocken und Zedernkerne nach Wunsch darüber. Ab in den Ofen, die restliche Backzeit beträgt 30-35 Minuten. Nach Ende des Backens lässt Du die Tarte etwas abkühlen, währenddessen stockt die Flüssigkeit auch etwas an und Du kannst die Tarte gefahrlos anschneiden und servieren. Gib einen frischen Salat mit Essig 6 Öl und ein paar Zedernkernen dazu, fertig. Lass es Dir schmecken. Sei glücklich!